威尼斯人

首页 > 旅游美食 > 美食推荐 > 正文

舌尖上的烤全羊 人人成为“大胃王”

提示: 天气渐热,又到了吃烤全羊,喝啤酒的季节了。东阳吃羊肉的饭店不少,能做正宗烤全羊的店却不多,被明星经常光顾的烤全羊店则是少之又少。

天气渐热,又到了吃烤全羊,喝啤酒的季节了。东阳吃羊肉的饭店不少,能做正宗烤全羊的店却不多,被明星经常光顾的烤全羊店则是少之又少。

横店舌尖上的烤全羊以其特有的技术、精致的做法,成功吸引了一批批来横店拍戏的剧组,其中不乏大牌明星。“香喷喷的羊肉涂上金红色的油,经过精心的烤制之后,外酥里嫩,特别鲜美。”东阳横店舌尖上的烤全羊负责人夏菊飞说,吃过一次绝对还想吃第二次。

舌尖上的烤全羊

让明星都点赞

许多人因为喜欢和爱好而成为制作美食的高手,夏菊飞也不例外。“当时跟丈夫在南昌出差,吃了当地的烤全羊后,一直念念不忘。”夏菊飞说,当时就有了开一家烤全羊店的想法。

说干就干,在争取丈夫同意后,夏菊飞辞掉工作,前往南昌拜师学艺。“一开始完全没有制作烤全羊基础,夏菊飞就先跟着师傅打下手,在逐渐掌握烤全羊的技术后,她回到横店开了一家烤全羊店。

夏菊飞告诉记者,当时央视《舌尖上的中国》正在热播,掀起了一股寻找美食的热潮,她就将店名取为舌尖上的烤全羊,简单形象。“店面就开在自家的房里,天气热的时候,就在院子里现烤现吃,天气凉了就转到房间里,别有一番风味。”夏菊飞说。

因为技术过硬,烤制手法独特,舌尖上的烤全羊在横店渐渐打开名气,许多来横店拍戏的剧组慕名前来。“许多拍戏的剧组人员都是北方人,每当夜晚,他们都会成群结伴地来吃烤全羊,生意火爆的时候,还需要排队等候。”夏菊飞说,许多来横店拍戏的明星也经常光顾,包括佘诗曼、黄百鸣、张铁林、聂远等都来吃过,评价都很高。

秘制方法

让人人成为“大胃王”

“他们家的烤全羊味道超赞,一下子就吃撑了。”“还从没有吃过如此好吃的烤全羊,不愧是舌尖上的烤全羊,很贴切。” 吃过横店舌尖上的烤全羊,大部分消费者都给予了很高评价。

那是什么原因让横店舌尖上的烤全羊如此受欢迎,答案就在其秘制方法里。“要做好烤全羊,除了选好羊肉之外,还要有一整套特殊的烤制方法。”夏菊飞说,她在腌制的调料中加入了生姜、大蒜、白芷和众多中药材,腌制的时间从原来的两个小时延长到半天。“羊肉充分入味后,再用铁丝将全羊四肢绑上烤架,然后进行烤制。”

不同于其他店里的烤全羊,横店舌尖上的烤全羊需要鸡蛋、姜黄、精粉、食盐、胡椒粉和孜然粉调和在一起,刷在羊身上,然后进行长达4个多小时的烧烤,这样烤出来的羊肉不仅卖相好,吃起来也特别香。

“在制作过程中,烤羊完全靠炉内的底火和炉壁反射的高温烤焖而成,所以在烤的过程中,要随时观察炉中的火力加以调整,保持火文而不烈,才能到达外酥里嫩这个效果。”夏菊飞说,这样制作,十里飘香的烤全羊味道才出得来。

烤全羊配着羊肉汤

这样吃更美味

随着烤全羊越来越受欢迎,夏菊飞又在东阳银泰城附近开了一家舌印坊烤全羊·十三道乡味,主打特色烤全羊,同时推出烤羊腿、烤羊肉串、烤羊排、特色羊汤等。

“酒店和宾馆的酒宴比较多,预定烤全羊和烤羊排的比较多,一些农村人家办喜宴,需求也比较大。”夏菊飞说,现在要吃烤全羊要提前预定。

除了特色的烤全羊之外,鲜美的羊肉汤也是舌印坊烤全羊·十三道乡味不容错过的美食。“一边吃着羊肉,一边喝着羊肉汤,那种滋味别提有多享受。”夏菊飞说,许多客人在点了烤全羊或烤羊排之后,都会点一份羊肉汤配着吃。

一开始,东阳本地的顾客喝不惯传统的羊肉汤,夏菊飞听取顾客意见,经过一步步摸索和改进,最终确定调料配方,熬煮出了适合东阳本地顾客口味的羊肉汤。“我们的羊肉汤不加任何杂肉、药料,只用羊骨、羊肉熬制,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,追求原本、真实、健康的滋味。”夏菊飞说,他们将大量敲开的羊骨头置于大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮,这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。

来源: 作者: 责任编辑:苏宣萌
关键词: